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核桃鸡丁
原料：核桃仁、鸡脯肉。
配料：
青椒（此处俺特意选用两个发红的青椒，主要是为了颜色搭配好看，筒子们可任意发挥）、肥猪油（目的是为了增香，怕“三高”的同志可舍去，应该不影响口感）、生姜、蒜头、小葱。
做法：
1、所有材料洗净，沥干；
2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；
3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁；
4、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；
5、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；
6、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；
7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；
8、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；
9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
注：
今天这道“核桃鸡丁”，有感冒痰多，内火旺盛的同志们不宜食用，切记！
呵呵，为了配合着图片，一共写了九步，看起来好像有点复杂，其实真的不难，整个炒制过程5分钟左右，因为鸡脯肉很嫩，切成丁很容易熟，炒太长时间反而会让肉质变老！
核桃
核桃性温，味甘，有补气养血，补肾填精，止咳平喘，润燥通便之功效。核桃中的磷脂，对脑神经的保健有良好作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，能有效防治动脉硬化。俺说一句：常食核桃，补心健脑抗衰老！不过“过犹不及”，一天5-6颗即可。
鸡肉有益五脏，补虚损，补气健胃，强筋壮骨等功效，蛋白质含量较高，易被人体吸收。
