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菠萝乳酪慕斯
周六步行去了一个偏远的地方，本来阴天，半路出太阳，伞，墨镜，遮阳帽都没带，我只好处处往阴影里躲——包括狗哥的身影。最终难以幸免，又被晒成了‘鸡皮’。这两年不知怎么回事，见不得一丁点太阳，一晒，皮肤立刻变红发痒，无奈的很。哪天，我真变成昼伏夜出的吸血鬼了，一定用眼神告诉大家，人类请勿靠近。周日窝在家里不出门做蛋糕吧。顺便养养晒伤的皮肤。
慕斯蛋糕，是做法简单，味道可口，却又非常适合夏季的蛋糕。添加了果酱，加之奶油奶酪，非常丰富的口感，酸酸甜甜，不腻口。夏季，让我们一起慕斯吧~
原料：
（6寸梅花慕斯圈一个）全蛋海绵蛋糕底：（25B烤盘一盘）蛋4个、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黄油30g。
慕斯液（6寸梅花慕斯圈一个）：淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油奶酪100g、菠萝酱100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片（5g）。
装饰：菠萝味QQ糖一小包、温水少量、淡奶油适量（100ml左右）、加糖打发、菠萝块适量、草莓2个。
做法：
1、全蛋海绵做法，做成蛋糕坯（图1）。可以切成两个6寸的蛋糕坯（图2）。用梅花模刻出蛋糕坯，把边切小一圈，铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内（图3），底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘。
2、吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化（图4）。淡奶油加糖打至6-7分发备用（图5、6）。
3、奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态（图7、8），加菠萝酱拌匀（图9）。
4、倒入剩余牛奶（50ml）拌匀（图10），倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液（图11），倒入慕斯圈中（图12）入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。
5、QQ糖加温水，隔热水融化（图13）倒在凝固好的慕斯上（图14），重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会（图15）。
6、可以把慕斯先揭去锡纸，移入想要的盘中再脱模，装饰。打发的淡奶油，用裱花嘴挤成花，加水果装扮即可。
Tips：
1、为了省事，这次用了海绵蛋糕做底，果真是不如戚风蛋糕底好吃。
2、要用菠萝酱才可以，不能用菠萝直接打成的泥。
3、奶油奶酪下面隔热水，如果热水凉了，可以多换几次。只要温度够高，奶酪很容易打匀。不建议用料理机，普通料理机打不了很浓稠的东西，而且就100g奶酪，再用料理机，比较浪费。
炎热季节，让我们一起Mousse吧。
