下载 APP
搜索
两道夏日清补佳品-冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲
鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
笋干老鸭煲
原料：
老鸭、笋干。
做法：
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。
笋干，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋干味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。
这种认识是不准确的。其实：
1、笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
2、笋干在中医认为其味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
3、笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
4、笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋干有一定关系。
冬瓜老鸭煲
原料：
冬瓜、老鸭。
做法：
鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
冬瓜营养分析：
1、 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
零失败秘籍：
1、老鸭煲，当然要买老鸭，老鸭的肉经过2个小时煲制后，酥软香嫩。 老鸭子毛色上一般看起来比较浅。嫩鸭子毛色比较深。
老鸭的价格在14元/斤左右。嫩鸭的价格在10元/斤左右。 土鸭价格令当别论。
2、做笋干老鸭的时候，笋干不宜放太多，以免汤太咸;做冬瓜老鸭的时候。冬瓜不要放的太早，当鸭煮上一个小时后再放冬瓜即可。
3、冬瓜老鸭汤是淡的，出锅时调味道。这样是为了保留更多的营养成分。当汤咸度正好的时候，鸭肉可能就淡了。
您可以单独将鸭肉提出，蘸调味汁吃。味道相当美味。调味汁可按自己喜好调制。
