花生的营养

花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉”，是高蛋白（含32%）的油料作物。干种仁含脂肪50%左右，出油率达44%以上。花生油是不饱和脂肪酸，其中绝大部分为亚油酸，具有降低人体血清胆固醇、防止动脉硬化和冠心病及美容润肤功效。含有丰富的谷氨酸、不饱和脂肪酸、蛋氨酸及天门冬氨酸，有增强记忆力的作用。还含有核黄素、胆碱、VA、 VB、VE、VK及钙等20多种微量元素，儿童食之可促进脑细胞发育，对中、老年有很强的滋补保健和延年益寿作用，尤其可防老年痴呆症。更可贵的是其仁、皮、壳、叶、茎、油均可入药，可谓全身是宝。因此，生食花生不但可防口唇干裂、烦渴、声哑失音、口腔糜烂、便秘、痔疮、肛裂、胃胀、胃酸过多、营养不良症，而且对预防口角炎、干眼病、骨质增生、湿疥、皮炎、脚气病等维生素缺乏症效果更佳。

多年研究及生产实践证明：适时做好“四防一补”：即防徒长、防旱衰、防病虫、防旱涝、补钙肥，一般可增产30%以上。

1、防徒长 花生自身具有根瘤菌，有固氮作用，在土壤肥力高、肥水条件好的地块易出现叶片浓绿宽大、叶柄过长及长势过旺等徒长现象。采取亩 （667平方米）用15%多效唑30g对水30kg，结荚期晴天16时后喷洒，可抑制营养生长，促进生殖生长，增产20%～30%。

2、防早衰 当花生进入壮果期后，由于叶面积减少，光合生产率下降，易出现早衰，影响荚果籽粒饱满度而减产。可于结荚初期，用0.2%磷酸二氢钾溶液喷洒，若植株长势弱，叶片退绿变黄时，可加0.5%尿素混合液，每隔7～10天再喷1次。

3、防旱涝 花生在整个生育期需水量较多，特别在开花和结果壮籽期，遇到干旱将会减少开花数，或开花中断和发育不良而形成秕果，造成荚果数、出仁率及含油量降低，故要及时灌水防旱。相反，遇到涝害时，要及时清沟排水，否则会影响根系生长，开花少，极易引起烂果而减产。

4、防病虫鼠害 花生主要病害是青枯病、叶斑病和锈病。发现青枯病的病株应及时拔除，集中烧毁，病区撒石灰粉消毒，以防病菌蔓延。采用72%农用硫酸链霉素4000倍液灌根。叶斑病会使叶片退绿，影响光合作用造成减产。在发病初期，可用代森锌、代森锰锌或百菌清防治。锈病每亩可用75g粉锈宁对水50kg喷洒防治。虫害主要有蚜虫、斜纹夜蛾、蛴螬及蚂蚁，可采取亩用25g抗蚜威对水50kg防治蚜虫；亩用20%灭扫利20mL。加洗衣粉50g对水60kg，于傍晚喷洒，防治斜纹夜蛾；用50%辛硫磷500～700倍液灌根，兼防蛴螬和蚂蚁，同时防治鼠害，确保丰收。

5、～补 主要是适时补充钙肥。特别是在花生的盛花期，一定要补钙，防止开花后败育。预先要测定土壤pH。如是酸性土壤，采取亩用熟石灰15kg，碱性土壤亩用石膏粉10kg，于傍晚时均匀地撒在花生根附近，这样不仅能起到调节土壤酸碱性的作用，又可促进生物固氮，满足花生对钙的需求。