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用白酒烧出的带鱼更美味--烧带鱼
原料：带鱼、盐、白酒、花椒、干红辣椒、姜蒜、酱油、醋、淀粉、白糖。
做法：
1、带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味；
2、腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉；
3、入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用；
4、锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香；
5、倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可。
注：
前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉，后续加水煮时随着水量越来越少，汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意，千万不要收得太干了，以免带鱼粘锅。。。
