下载 APP
搜索
像花儿一样的巧克力派
下午或者早上饿的时候来一块，配上一杯牛奶，温暖油然而生。我用的是72%的黑巧克力，用纯度高一些的口感会比较好呦。
原料：
鸡蛋4个、细砂糖10+50克、低粉100克、杏仁粉20克、巧克力酱（内馅）。
装饰：
72%黑巧克力，白巧克力适量。
烘焙：180度，10分钟左右。
做法：
（蛋黄蛋白分开备用）
1、蛋白放入打蛋桶，我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻。
2、开始运行，我个人习惯最开始用最高档，第5档搅拌，中间分3次加入50克的细砂糖。
3、搅打过程中，有粗泡变成细泡，然后慢慢变白。
4、打发到接近硬性发泡的状态即可。也就是9分发比较合适。
做法：
1、蛋黄加入10克细砂糖打散。
2、加入到打发好的蛋白中，混合均匀。
3、低筋粉和杏仁粉搅拌均匀。
4、把混合均匀的低筋粉和杏仁粉过筛到蛋糊中，翻版均匀。
5、把搅拌均匀的糊装进裱花袋，在尖处剪一个小口，不要太大。
6、放盘垫上油纸，挤上蛋糊，每个蛋糊中间要留有间隙。
7、烤箱预热180度后，放入烤盘 中层约10分钟左右。考好后，稍事冷却，用慕斯圈或者切模切成等大的原型。
8、切好后的饼拼凑成对。
9、中间挤上巧克力酱，我用的是市售的好时巧克力酱。然后两片一夹。
10、用黑巧中火微波2、3分钟以致融化。微波炉功率不同，试个人情况而定，不建议高火，容易糊。
11、把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。
12、把融化的巧克力淋在派上。
13、冷却后，再翻面淋另一面，这样就不会弄花表面。最后融化适量的白巧克力，放入裱花袋做最后装饰即可。
做了多重装饰的尝试，供大家参考效果。
