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吮指圆满香辣盘盘虾（盆盆虾）
最近上中餐比较多，因为圈子里《辞牛迎虎·席开六宴》的游戏正搞的火热，游戏马上就要接近尾声了，趁着没到时间再上个虾的年菜。虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。
我买了半斤左右的虾，全部用上，一个也不少，刚好码了一圈。摆盘的生菜我觉得长生菜更好，不过没买到，就用圆生菜了。给过年餐桌上添置一些火辣的味道。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。
原料：
青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。
做法：
1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒，小火煸出香味。
5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
ps：
1、实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
2、炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。
3、鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。盆虾）
这道菜吧，本来是按照盆盆虾的方式来做的，但考虑到摆在盘子里好看，至少咱能看清什么东西。再有又怕有人劳神费力的来区分是否正宗的问题，是不是该叫这个名字啦，做法应该怎样怎样啦。所以干脆改成叫盘盘虾好了。其实我又不要做中国第一正宗，也没想赛过什么什么传人，就是做到菜嘛。我做大家看自己吃的事，何必弄得跟打擂或者写入史书似的。再说一个非传家非绝技的菜，什么又算是正宗呢？第一个人做出来的算正宗？还是大家都说好的是正宗？还是其他什么？因此一般遇到比较传统，或者经典的要不就是地方特色很浓菜的时候，大家会不约而同的注明一下。这应该算是美食博客的潜规则了吧。比如鱼香肉丝（家庭版），宫保鸡丁（改良版），水煮鱼（创新版），在比如我的这个盘盘虾（盆盆虾）等等，为了就是避免不必要的麻烦。没办法自留地也不能自由，出来混就守规则好了。去其他博客串门，我更喜欢观察别人的手法，用料，配方，和聪明之处，还有自己不是很了解的地方。不明白会直接沟通，写博娱人娱己，开心就好。
