下载 APP
搜索
冬天别忘了这碗“脑黄金”--鱼头豆腐汤
鱼含有大量的蛋白质，钙，对身体大有好处，尤其是鱼头和鱼鳞中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能降低血脂，健脑，增强记忆力，延缓衰老。
原料：鱼头。
辅料：豆腐1块、白萝卜半根、葱白数段、姜1块、独蒜半块。
做法：
图1、将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用；
图2、将锅烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍；
图3、图4、点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄；
图5、图6、鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开；
图7、图8、烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可。
注：
1、用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
2、汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。
3、因为我和小羊的食量有限，且鱼头较大，所以做这一顿只用了一半的鱼头，筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料，斟酌用量。
