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七彩菠萝饭&缤纷菠萝船
七彩菠萝饭
原料：菠萝1/2个、米饭适量。
辅料：紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适量。
做法：
图1、图2、菠萝冲洗干净，从中切成两半，取其中的一半，取出果肉，用淡盐水浸泡半小时；
图3、将浸泡后的菠萝切丁，胡萝卜去皮切小丁；紫甘蓝切末，小葱切末；开心果剥壳备用；枸杞子温水泡发5分钟，备用；
图4、锅中加少许油，下入胡萝卜丁，略炒2分钟；
图5、图6、下入紫甘蓝，炒1分钟后倒入米饭和葱末，加入适量盐，混合均匀，继续炒2分钟；
图7、图8、倒入葡萄干，开心果，菠萝粒，快速翻炒均匀，盛入菠萝盅中即可。
这个“七彩菠萝饭”里的七彩：胡萝卜，紫甘蓝，开心果，葡萄干，枸杞子，小葱，菠萝，那是各有各的效用滴哈。
1、穿着紫红色果衣的翠绿开心果，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，能保护视力，还能降低血脂，是心脏的保镖；
2、外表靓丽的紫色甘蓝，所含维C的数量远高于柑橘类水果，而且同样含有抗氧化成分，不仅能增强人的活力，对维护皮肤的健康也十分有益；
3、葡萄干吃起来酸甜开胃，它还富含钙铁，是妇女和儿童及体弱贫血者的补血佳品；
4、胡萝卜富含维A，不仅有益肝明目之效，还能增强免疫力；而枸杞亦有养肝明目，补血安神，生津止渴的作用；
至于菠萝，为什么要用菠萝捏？——因为菠萝不仅含有大量的果糖，葡萄糖等养分，更有“消食”的作用。俺想着，这过年那是经常大鱼大肉轮番地上啊，所以，吃点菠萝消食再好不过啦！！！
缤纷水果菠萝船
除了菠萝和草莓，俺用上了富含维C，抗氧化抗衰老的火龙果，还有传说中唐长老爱吃的“人参果”，此物富含钙，硒等微量元素，有抗癌，降血压之功效。
原料：1/2个菠萝。
辅料：火龙果1个、人参果2个、草莓8颗、棒棒糖适量（水果可自由搭配）。
做法：
图1、图2、用勺子将火龙果的果肉挖出，切小块；人参果洗净，切小块；
图3、图4、将菠萝果肉在淡盐水中浸泡之后，切小块，和其它水果混合均匀，装入菠萝盅中，装饰上草莓和棒棒糖即可。
注：
1、 因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，所以要将菠萝果肉切块之后，放入淡盐水中浸泡半小时，再吃，就不怕“割嘴巴”啦。
2、 应为考虑到年菜中荤菜较多，炒饭中没加鸡蛋，要是喜欢的话，加个鸡蛋炒进去颜色会更丰富，饱满。
