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花肉夏季最清爽的吃法-洋葱木耳拌花肉
天气是越来越热了。天热了，人就变得慵懒。干活儿劲头不足，食欲也萎靡不振。都说夏季需要清淡饮食，可整天见吃清淡的素食，感觉这身上更没劲。我感觉荤的还是要适量吃的，只要合理搭配，张弛有度，没有啥不可以的。
这款洋葱拌花肉就很适合这炎热的夏季。花肉干煎后和洋葱、黑木耳搭配凉拌，营养丰富，香而不腻，清爽开胃，绝对经典，堪称夏季花肉最清爽的吃法。
原料：
花肉（三分肥七分瘦）、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵；
2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉；
3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎；
4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉；
5、洋葱切丝，香菜切段备用；
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁；
7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。
温馨提示：
1、煎肉需用中小火，免得外皮焦而里面的肉还没吐尽；
2、花肉干煸的程度视个人喜好而定，我煎得大，香而不腻；
3、花肉和黑木耳一定要凉透后才和洋葱混合，否则洋葱会变味；
4、喜欢口味重的可以添加生抽和辣椒油；
5、此菜现拌现吃，否则洋葱容易出水，浸湿花肉，口感就差远了。
一说起花肉，有些怕油的筒子就连连摇头，步步后退，是不是感觉夏天吃花肉太油腻？其实不然。先把花肉里的肥油仔仔细细地煸出，花肉就会变得香而不油腻。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
这煸好的花肉加上脆甜微辣的洋葱搭配，再加上清胃涤肠功能超强的天然“清道夫”黑木耳的加盟，很好地保持了科学的膳食平衡，绝对不会让你吃后有任何的负担。其实这道菜用生抽和陈醋来调味，味道也很好，只是看起来不太清爽。
说是花肉，其实煸好的花肉已经变成了油渣，只不过普通的油渣都是以肥肉为主，而我用到的花肉以瘦肉为主，经过肥油的浸润，所以吃起来喷香。
如果您吃不惯生葱的味道，可以把洋葱切丝后，在开水中焯轻微一下，然后马上过凉开水，沥干水分再用来凉拌。我个人还是喜欢比较生洋葱拌的花肉，吃起来那是脆脆的、甜甜的、香香的、爽爽的，混合交融在一起，还微微带点辣，恰到好处。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
