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红烧扣肉-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉
好久没做菜了，今天上道好吃的犒劳犒劳自己。我很喜欢吃罐头，特别是##牌的红烧扣肉，吃起来软糯鲜美、入口即化，好像要三十多块钱一个。因为罐头食品里含有防腐剂，不管是成本还是健康因素，相比后还是自己做划算，虽然是山寨，但味道真的不错哦。
原料：
五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒（或白酒）50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。
做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；
4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；
6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：
1、将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；
2、锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。
问：做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢？
答：1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。
真的很好吃呀，肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功，汤汁用来泡饭，再配点榨菜，是嗜肉族的大爱下饭菜，爱吃肉肉的同志，赶快行动吧……
前些日子手不小心被滚烫的开水烫伤，整个手背又红又肿，还起了几个好大的水泡，疼得小米呼天抢地。不过还好，半个月的折腾后，手上的伤完全康复，只留下些许若隐若现的疤痕。因为手不能碰水，这段时间我也乐得清闲，当起甩手掌柜，过了几天衣来伸手饭来张口的美好日子，吼吼。
做家务时难免会受点小伤，小米建议大家常备烫伤药、创可贴、双氧水等物件。紧急情况时，没有烫伤药怎么办呢？分享一个立竿见影止疼消肿的好办法：用冰水患处泡手30分钟以上，减轻疼痛的效果非常明显（破皮后不可泡水），万不可用牙膏涂抹患处，否则凝固后清洗非常痛苦。
