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葱姜烧仔鸡
原料：
仔鸡300克、葱20克、姜20克、干辣椒4只。
调料：
料酒1茶匙（5ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）。
做法：
1、准备材料；
2、鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用；
3、水烧开，将鸡放入；
4、水烧开后至7成熟；
5、取出洗净；
6、锅中放油，倒入葱姜；
7、倒入干辣椒爆香葱姜；
8、下入鸡块；
9、大火炒后；
10、放入料酒，老抽，胡椒粉；
11、最后倒入盐即可出锅。
飞雪有话说：
1、鸡肉在开水中过熟，一是为了去腥，二是为了在烧制过程中，时间相对缩短。
2、在此道菜中，葱姜是提香的，所以热油，快炒就能激发其香味。
