下载 APP
搜索
金枪鱼玉米竹炭餐包
面皮原料：高筋面粉220克、汤种60克汤种的具体做法、砂糖30克、酵母3克、盐3克、蛋液30克、水90克、无盐黄油30克、竹炭粉1。2cc的小量勺1勺半（竹碳粉可轻了，估计这点肯定超不过2克）。
夹心原料：金枪鱼罐头1个、洋葱半个、玉米粒两大勺、油一勺、盐少许。
做法：
1、把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化，将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉。
2、将面粉和各种原料过筛，把蛋液和泡过酵母的水倒入。（图1）
3、搅拌均匀揉至面团出筋。（图2）
4、加入黄油（图3），连摔带揉至面筋扩展。刚开始摔面的时候我还数数呢，数到二百我就数乱了。
5、把面团的筋摔出来，摔好的面团外表光泽了很多。（图4）放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜（我放到暖气边上了）。这个时候可以做馅料了。
6、把金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁，我买的是五香的，已经有香香的味道了，俺忍不住诱惑吃了几块。
7、将鱼肉、洋葱、切碎。
8、锅里到一点油，爆香洋葱后加入玉米和鱼肉，翻炒，调味就可以出锅放凉备用了。
9、完成基础发酵后的面团比以前大了两圈，用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
10、分成等分的小面团，揉圆，再次发酵十分钟。
11、面团完成再次发酵后收口朝下，按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片，将馅料放到面片的中间。
12、用两边的面皮将馅料包裹住，用手捏紧。放到烤盘上再静置完成最后的发酵15分钟，做面包就是这么磨练人的耐性，要发酵，发酵，再发酵。
13、发酵完成后刷上蛋液，撒上芝麻，入已经预热10分钟的烤箱180度，中层，烤15分钟。（各家的烤箱情况不同，自己可以增减烤制的时间。）
请注意：不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
这次做的竹炭餐包从外形看挺雷人的，但是咱们内容丰富呀，又是鱼肉又是玉米的，竹炭好有那么多好处。
如果你手头没有竹炭粉不放也无所谓，换成绿茶粉、杏仁粉、奶粉什么的，随你。
