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荷花酥：荷花宴中的精致点心
第一次看到这个荷花酥，就相当的喜欢。觉得一种点心能做成荷花的样子，真是很漂亮的。所以说，它会被列入满汉全席荷花宴中就不足为齐了。即然是荷花宴，自然宴席中少不了荷花。而这种荷花形状的小点心也就赢得了人们的喜爱。
原料：
油皮：
面粉110克、白糖10克、猪油35克、水50克。
油酥：
面粉75克、猪油35克。
馅料：
豆沙少许。
做法：
1、油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟；
2、油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟；
3、将油皮和油酥分成10份；
4、油皮取一份擀圆；
5、包入油酥；
6、用擀面棍擀长；
7、卷起；
8、10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟；
9、再取其中一份擀长；
10、卷起；
11、卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些；
12、包入豆沙；
13、包好的样子；
14、上面用刀片切成八瓣；
15、在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。
飞雪有话说：
1、油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。
2、切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。
3、炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
4、我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。
