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大棒骨的三种吃法

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平常禅
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一根大棒骨带来的三道菜——大骨炖酸菜、椒香拆骨肉、大骨高汤

大骨炖酸菜,传统东北菜,有肉有汤有菜,就米饭馒头都相宜。最关键的是,酸酸的,很开胃,连一向到馆子里不吃这道菜的女儿,连声赞道“好吃!”,吃了一星期,还不厌倦。

椒香拆骨肉,大骨毕竟肉多,一味的吃大骨肉,容易腻味。不如拆下些肉,换个方式烹饪,正所谓食不厌精,准保给家人一个惊喜。

大骨汤,家中无法缺少的高汤。炖好的大骨汤,既是高汤,也可以即时喝。高汤可以煮清汤面,也可以炖酸菜,还可以入冰箱冷冻,随用随取,很是方便。

一根大棒骨带来的三道菜——大骨炖酸菜、椒香拆骨肉、大骨高汤

大骨炖酸菜

大骨炖酸菜

原料:

酸菜一包、剔肉大骨两根、地瓜粉条一把。

做法:

1、酸菜开袋,并用清水泡10分钟,挤干水待用;

2、锅中烧热油,下入酸菜煸炒透,约3分钟,然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后,加入粉条,再炖10分钟,至粉条熟软,调入适量的盐即可。

大骨炖酸菜

贴心建议:

1、买来的酸菜由于咸度不一,我一般要用水泡一下。

2、酸菜要多煮,酸味才会浓。如果没有泡水的话,就减少煮的时间,以免太酸。

3、粉条可以不用事先泡软,象我一样,直接搁入汤中煮,省事。

大骨炖酸菜

椒香拆骨肉

椒香拆骨肉

原料:

青椒2个、蒜2瓣、拆骨肉适量、老干妈酱1大匙、生抽1小匙。

做法:

1、青椒去籽切丝,蒜切片,拆骨肉切片;

2、坐油锅,油热后,加入蒜瓣爆香后,加入青椒丝、拆骨肉片炒1分钟后,调入老干妈酱和生抽,拌匀即可。

椒香拆骨肉

贴心建议:

1、拆骨肉不切片,用手撕也可以。

2、老干妈酱已经有咸味,加上生抽,味道足矣。口味重的,酌情增加盐度吧。

椒香拆骨肉

大骨高汤

大骨高汤

做法:

1、大骨切段后,要泡水两个小时,每一个小时换一次水。熬出的汤血水较轻;

2、大骨冷水下锅,煮开后沸腾三分钟,捞出大骨,放凉后洗干净,再重新坐锅,加入水和大骨,熬煮3个小时;

3、熬汤时,可在水中放入一片姜,去腥。

大骨高汤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100k55o.html

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