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豆沙麻团：空心麻团的奥秘
在中国人每天必吃的早点中，麻团也是一个重要的角色。麻团即有空心的，也有放馅的。不管是什么味道的都是让人难忘的。因为外面店里的油和泡打粉的质量让人不放心，所以大家往往选择在家里制作麻团。这样制作出来的麻团即让人放心，吃的又安心。
可是空心麻团为什么是空心的呢？其实就是因为糯米粉中加了泡打粉泡打粉可以有起发的作用，这样做出来的麻团就个个是空心的拉。
原料：
糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
馅料：
豆沙少许。
做法：
1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）；
2、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半；
3、糯米团分成10个左右的小剂子；
4、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样；
5、放入豆沙馅；
6、包成圆形备用；
7、在糯米团周围洒上白芝麻；
8、将糯米团全部滚上芝麻；
9、锅中放油，油热后；
10、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大；
11、炸好的麻团捞起，控干油份。
飞雪有话说：
1、如果直接用开水烫糯米粉，糯米粉会比较干燥，容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开，再放回原糯米团中，糯米团就非常容易操作。
2、你也可以加少许面粉，这样也会容易操作。
3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择， 。
4、炸的时候不用太大的火，火太大，会造成外面熟了，而里面夹生。
5、用勺子不断地按压麻团，麻团就会胀得即大又圆。
6、因为放了泡打粉，所以麻团个个是空心的。
7、油炸食品不建议经常食用，偶尔一下可以。呵呵。
8、我有的包了馅，有的没包馅，看各人喜欢，如果不包馅，也可以包些白糖。这样受热后，糖化了，里面是空的也很好吃。
