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猪肉香肠
原料：
肉5.5斤、盐70克、白糖150克、白酒100ml、13香1汤匙(15克)、白胡椒粉4茶匙(20克)、生姜20克、小肠2.5米。
做法：
1、肉5.5斤洗净；
2、去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉；
3、切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的；
4、放在一个大盆中；
5、生姜20克擦成末，放入盆中；
6、加入，盐70克，白糖150克，白酒100ml，白胡椒粉20克；
7、13香15克；
8、全部混合在一起；
9、小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮；
10、如果不会就直接买现成的小肠皮好了；
11、用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好；
12、头部用线头扎好；
13、开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行；
14、灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好。
