椰粉咖哩鸡

原料：

土鸡1/2只(约1斤)、马铃薯2个、红萝蔔1条、椰子粉2大匙(可省略不用)、面粉2大匙、咖哩粉2大匙、油2大匙、水3杯、咖哩粉1小匙、盐1小匙、糖1/2小匙。

做法：

1、将鸡剁小块，用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝蔔切成滚刀块备用。

2、油2大匙热锅，加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香，再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝蔔入锅，加入调味料之后加水淹过材料，盖上锅盖煮至滚透，起锅前再把椰子粉撒上即成。

3、为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝蔔丁烫熟，加入拌炒的时间可以缩短。