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如果要评今年的农产品，谁名气大，那非大蒜和绿豆莫属。二者的炒作被戏称为“蒜你狠”和“豆你玩”，前不久还惊动了国家发改委，炒家被重罚后，本以为农产品市场的炒作已经可告一段落，没想到，最近的“蒜你狠”和“豆你玩”卷土重来，比处罚前还疯狂，连带着生姜也变高价了。
菜比肉贵：蒜头一斤13元
国家发改委的处罚言犹在耳，大蒜就迫不及待地坐地起价，广州的蒜头价格最高涨到13元/斤，超越了五花肉的价格；而生姜最高也达到8元/斤的水平。广州一时出现了“蒜你狠”卷土重来、“姜你军”声势渐大的局面。
同时，绿豆也在悄悄重返高价。自国家明令禁止炒作绿豆后，价格曾从24元/公斤的高位逐步下降到14元/公斤左右，不过，如今绿豆价格却又重新出现抬头趋势。东北产的绿豆仅批发价就达到16元/公斤，零售价最低也要20元/公斤。
大蒜炒作：像炒股一样炒
今年的市场形势让众多大蒜市场的“资深人士”看得有点眼晕。7月8日前，全国大蒜之乡山东金乡县的收储价还在每斤5元以下，但从8日开始，收储价格一路飙升，仅仅过了一周，已经狂涨至每斤6.5元，涨幅超过30%。
在一位资深炒家看来，本轮大蒜市场的操作非常明显地带有金融衍生品的炒作手法。大蒜的销售流程一般是，蒜贩到农户家收购，销售到二级市场，然后再卖给消费者。今年蒜农发现大蒜价格上涨，就开始“捂盘惜售”，收购商联合大量资金一起做多。大蒜产量少而且产地主要集中在金乡县，就像小盘股，资金稍微一集中，价格就给炒上去了。
由于大蒜价格一直在涨，卖的抬价，而买的抢收，价格自然下不来。很多当地人看到别人做大蒜都挣了钱，于是用抵押房产等方式贷款买大蒜，老师、医生、公务员都加入了炒蒜队伍，几乎是全民炒蒜，据说，在金乡街头，典当行的广告比比皆是，这些都是为炒蒜族准备的。 ■本期主持 龙劼
【点评】
看谁接这最后一棒！
蒜头拼命涨，对于消费者是百害无一利，对于商家而言也没什么好处，广州一菜摊主就愁眉苦脸的，他原本以为蒜头生姜涨价能多赚点钱，不承想，由于价格高，买蒜买姜的人少了，赚得反而更少。看来薄利多销任何时候都不过时。
那么蒜头涨对谁最有利呢？从目前看，似乎那些炒家得利最大。的确，从去年底到今年，很多人靠囤大蒜赚得盆满钵满，有人囤一个冷库的大蒜，最少也能挣几十万元。在这样的暴利面前，蒜疯了，人也疯了。在大蒜产地，人们一门心思地要囤大蒜，好像只要拥有大蒜就拥有了财富，从农民的惜售到经纪人的囤积，从电子交易的疯狂到市场舆论的看好无不表现着人们对大蒜的痴热和疯狂。
正是这样的疯狂，让本栏目感到了后怕，这是一种纯粹的炒作！正如国家发改委的高级经济师刘满平所说的，流动性过剩、投资渠道狭窄，金融理财产品吸引力不足，艺术品投资门槛太高，使得寻求高利润的游资只能抓住一些突发事件、极端气候，对大蒜、绿豆等农产品进行炒作牟利。
是的，社会上钱太多了，找准了对象就开始炒。这种纯粹的炒作就让炒大蒜具有了金融衍生品的性质，就是单纯以交易赚取价差为目的，大蒜等农产品的价格也渐渐脱离了基本面，决定价格的只有资金实力和市场人气。这种炒作随着价格的日益高涨，也就进入了博傻阶段，就像击鼓传花的游戏一样，谁接了最后一棒，谁只能自认倒霉！
