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目前，大蒜价格进入了涨涨跌跌的循环怪圈中。刚稳下来的蒜价，没几天又涨了上来。可就在7月29日，当笔者来到北京新发地农产品批发市场调查时却发现，涨了3天的蒜价又掉下来了。
上午9点，笔者在北京市新发地蔬菜批发市场“河南山东菜场”看到30多辆满载大蒜的货车停作4排，偌大的交易场中，蒜车几乎占据了一半，然而每辆车前都是顾客寥寥，蒜商或倚着车门，或坐在地上；位置偏一点的，商贩们坐在凉席上玩起了扑克牌……
据介绍，“河南山东菜场”目前交易的主要品种就是大蒜、青椒和生姜。本应该是交易的高峰期，为何生意却如此冷清呢？
“卖不出去啊，价钱还是高！”一位来自河南濮阳的王姓蒜商说，“前两天还6元多一斤呢，这两天已经往回落了。现在从我这批发5元一斤就卖，可越掉价越卖不动，菜摊、饭店的批发量明显少了。”当日，市场里干蒜批发价是5.2元/斤，新蒜批发价是4.4元/斤，部分个头大的优质干蒜可以卖到5.6元 /斤。
“这趟肯定要赔钱。”一位来自河南周口的高姓蒜商诉苦道，“农民手里都没有蒜，我10天前到处求人才收了这一车冷库里的蒜，收购价每斤都5元多，算上交通费、食宿费和菜场管理费，每斤卖5.7元才不赔钱。谁知道这两天蒜价又掉了，只能眼睁睁地赔钱收本儿了。”
已经从事大蒜经销五六年的高先生说，7月中旬蒜价最高时每斤将近7元钱，持续了有两三天左右，那几天蒜价疯长的时候，大经销商都把囤的蒜拉出来卖。以收购价每斤4.8元计算，每斤能赚2元。一辆大车能装6万多斤蒜，3天不到就净赚10多万元。“现在小车（装载3万多斤）基本都不赚钱，一天一个价，掌控不了。”对蒜价大涨大落的原因，他表示，自己是从当地的经销商那里收购，“他们想卖什么价就是什么价，蒜都在他们手里。”
“产量减少也是大蒜涨价的一个原因。”新发地蔬菜批发市场农帝蔬菜配送中心经理梁爱军话语有些激动，“大蒜种植成本是每斤2块多，要是回到去年每斤两块七八的价钱，农民还吃什么呢？7块的蒜也不正常。国家是该管，可是前年一斤一两毛钱的时候为什么不管啊？种价、水价、电价、油价都在涨，单单不许农产品涨，这是护农吗？”他认为，在整顿市场、处罚囤积居奇的大经销商的同时，要警惕蒜价下降对农民利益造成的损害，“价格过高要管，过低更该管。”
新发地蔬菜批发市场的一位管理人员说，大蒜和部分杂粮价格今年波动很大，影响了市场的稳定。前年大蒜价格极低，严重影响了蒜农的经济利益和积极性，导致去年种植面积减少，大蒜减产。大蒜出口连年增加，也影响了市场供应量。今年虽然涨价，但大经销商掌握着价格的话语权，农民和小商贩收益不大。他认为，应合理规划种植面积，早日设立对大蒜等“非主流”农产品的保护价，维护农民的切身利益；完善国家收储制度和相关监管法规，多用经济、法律的手段来平抑物价过快上涨。
