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西红柿做馅不出汤--西红柿鸡蛋锅贴
最家常的面食，不封口的饺子，好吃的锅贴。
一直特别喜欢吃西红柿做馅的面食，感觉有点像把西红柿炒鸡蛋包在了里面，味道不是一般地好。但是以前总是奇怪，西红柿的汤汁那么多，做馅时怎样才能不出汤呢？
直到有次做番茄汁，挤出汁的番茄肉本来准备留着炒菜用，忽然想起完全可以用这已经没有水分的果肉来做馅么，根本就没有汤汁了，还怕包的时候出汤么！
其实就是这么简单！但差一根筋有时就愣是反应不过来。
这样，又有吃的，又有喝的，一顿完美的西红柿餐，既是家常的面食，又配着古法饮料，生活美哉，乐趣丛生~~~~~
煎好的锅贴，上面软软嫩嫩，底部又焦又脆。
原料：饺子皮、西红柿、鸡蛋、鲜虾仁、豌豆。
做法：
1、饺子皮的做法在这里：瓜皮饺子，或者用烫面做法：鲜虾鸡蛋卷；
2、先将西红柿挤去汁：参见番茄汁，挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用；
3、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净；
4、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了；
5、将馅盛一些放到饺子皮中间；
6、将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。直接包成饺子也可以；
7、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。
