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“自从进入夏天，家里开封的婴儿奶粉过段时间就结块变硬了，这样的奶粉还能喝吗？扔了又觉得挺可惜的。”昨日，家住芝罘区的王女士向记者表示了自己的困惑。市质监局专家就此做出解答，人人都知道奶粉有保质期，但却不知道奶粉拆开后只能保质一个月。
调查多数人不知开封保质期
“奶粉拆开后只有1个月的保质期？”在调查中，很多市民对此说法深感意外。记者了解到，很多市民在购买奶粉时只对选购何种品牌奶粉、来自哪个产地费尽心思，很少有人观察奶粉的生产期限。
市民孙女士告诉记者，她是一个2岁宝宝的妈妈，从断奶后一直给孩子选用产自黑龙江农垦地的某品牌奶粉，虽然这几年市民对国产奶粉不很信任，但她却相信这个老牌子。“买奶粉，最关注的就是产地和奶源，这些很重要，但要说买回来奶粉，还真没注意过奶粉的保质期。”她说，奶粉结块变硬的情况在她家里也发生过，尤其是进入夏季后，几乎每盒奶粉在超过2个周后就会出现这种情况。她认为，奶粉结块变硬有两个原因：夏季天气潮湿，奶粉没有盖严实；在用勺子倒奶粉时，勺子边缘碰到了沾水的奶瓶，勺子沾水后放回奶粉里，自然会潮湿结块。
结块后的奶粉能不能给宝宝喝？孙女士说：“得看奶粉结块变硬的程度，基本上，一盒900克的奶粉一月内就能喝完，但是超过1个月，奶粉就非常硬。扔了当然可惜，我就给我妈蒸馒头用。”
专家环境改变奶粉品质
记者走访市场时发现，大多数婴儿奶粉包装上都有醒目标注：奶粉开封后一个月内用完。这已经意味着奶粉开封后一个月就有可能出现变质，但很多妈妈对比并没有关注。为什么奶粉开封后1个月就会变质？记者就此采访了市质监局专家。
据专家介绍，目前奶粉生产工艺的基本原理是在高温、高压环境下，通过喷雾干燥的方式使液态奶从微孔喷出，从而使其在瞬间结晶，该生产环节所达到的温度环境和细筛程度，可致细菌于死地，但恰恰是这种特殊环境下生产的食品，一旦环境改变就容易变质。
目前，市场上奶粉的包装基本都是真空包装，利用二氧化碳与氮气来保持奶粉长时间不变质。“在奶粉开封后，受环境和空气湿度的变化影响，奶粉也在细微地发生着变化，所以最科学的食用时间应该为开封后1个月内。”值得注意的是，婴儿奶粉包装盒上的保质日期，是指未开封和合适的保存条件下的期限，一旦开封后，就不能根据这个日期食用了。“如果有妈妈记不住开封日期，可以在罐体上作出标记。”
提醒不宜放进冰箱保存
“开封后的奶粉一个月根本喝不完，我放进冰箱保鲜不行吗？”采访中，有妈妈持此态度。
质监局专家介绍说，由于婴幼儿奶粉营养丰富，蛋白质含量高，而丰富的蛋白质和营养正是细菌生长和繁殖的温床，也容易招虫。开封后的奶粉应特别注意不要存放于冰箱中。“因为多次取放，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成婴儿奶粉潮湿、结块和变质，更不利于存放。”开封后的奶粉，只要放在室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。另外，由于烟台地处沿海，应特别注意防潮，每次取用奶粉后，罐装奶粉务必要盖紧塑料盖，袋装奶粉要扎紧袋口。“掌握一个原则，奶粉买回家后尽快食用，如400克的奶粉开封后最好在两周内食用，900克的则在一个月内食用完毕。如果真的喝不完，必须丢弃。”
