质检总局介绍选购和鉴别月饼的方法

新华网北京９月１６日专电，中秋节将至，消费者该如何选购优质的月饼？质检总局日前就选购月饼、鉴别月饼的方法向公众进行了介绍。

质检总局介绍说，选购月饼要看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品，其次要看商标，买生产标识规范齐全的产品，还要看生产日期和保质期。如果选购盒装月饼时，可以首先查看独立包装是否完好，其次检查产品包装有无过度包装的现象。

鉴别月饼的质量时，要看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

同时还要闻气味。质量新鲜的月饼能散发一种特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

此外，还可以通过品尝来鉴别月饼。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅料以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度；京式月饼的皮馅制作精细繁杂，月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有苦涩味。