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蔓越莓磅蛋糕
从假期前几天，直到现在，都在玩烘焙。要么试方子，要么做活动；要么做了送人，要么试烤箱。咱虽然技术不高，可兴趣很大。吃的很开心，样子也要美美的。把节前那组甜点中的最后一款做法补齐，这页就翻过去了。天也凉快了，烘焙兴致也回来了，以后还有更多好玩的东西。
要一直乐此不疲的致力于‘玩’这个字眼上，也不图正宗，玩得开心就好。最近深刻体会到‘没文化真可怕’这句话的含义，需要恶补的知识太多，要开始勤劳了。今天正式上班，我也要乖乖开工，手里一堆活等着做，再也没有‘假期后’这样的词语推脱了。
这是一款真材实料的小蛋糕，样子不大，造价不菲。很好吃，值得推荐。来源于孟老师的100道小蛋糕，有改动。
原料：（6cm上口径*4cm高的纸模6个）
杏仁片30g、蔓越莓干60g、黄油50g、白砂糖50g、低粉50g、蛋黄2个、牛奶30g、泡打粉1/2茶匙。
做法：
1、杏仁片150度烘烤10分钟，放凉后与蔓越莓干一起打碎。黄油室温软化，加白砂糖打发，分两次倒入蛋液，继续打发。
2、倒入牛奶打匀，筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。
3、加入杏仁片和蔓越莓碎，拌匀。盛入纸杯7分满即可。烤箱预热160度，中层，上下火20-25分钟。（黄油一定要要室温放置很软，若室温不够，可自行加温。杏仁片要事先烤过才香。这款蛋糕适合热吃。）
