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女人无法抗拒的大爱--黑椒猪手
俗话说“减肥是女人一生的事业”，为了保持苗条的身材，很多女孩儿几乎把肉都戒掉了，可是有一道肉菜，却是每个女人都无法抗拒的，那就是猪手。无论是怎样的做法：茄汁猪手、黑椒猪手、话梅猪手、红烧猪手…只要有女士在场的餐桌，猪手一定是最受欢迎的大爱。因为每个女人都知道，猪手中的胶原蛋白可以护肤，虽然有些油腻，但为了美丽，也会暂时忘掉那些热量，全身心地享受美食。
原料：
主料：猪手300g。
调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。
做法：
1、取一只空碗，放入蚝油；
2、加入黑胡椒；
3、倒入三花酒；
4、调和均匀，作为黑椒汁待用；
5、锅烧热，倒入少许橄榄油；
6、放入洗净切块的猪手；
7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；
8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；
10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；
11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；
12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；
13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；
14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。
烹制心得：
1、猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；
2、如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；
3、煎猪手时会出油，所以不需放太多油；
4、炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；
5、蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。
在我看来，无论采用怎样的做法，猪手都是一道无法被替代的美味。这道黑椒猪手，就是我非常喜欢的一个做法，做起来很简单，味道却非常的好。自己调制的黑椒酱汁，由于加入了酒和大量的黑胡椒碎，味道非常浓郁。再用小火慢慢炖一两个小时，直到炖得口感软糯，入口即化，何等的美味啊
虽然做起来需要多花一点功夫，但酱汁的浓淡，口感的软硬，都可以随自己的喜好调节，是自己的专享服务。做这道黑椒猪手，有三个关键点，第一，黑椒酱汁一定要足够浓稠，这样味道才能足够浓郁；第二，炖的时间一定要足够长，才能使猪手达到入口脱骨，香浓软糯；最后一点，也是非常重要的一点，在炖煮之前，要用小火将猪手慢慢煎透，使猪手中的油脂渗出，表皮金黄。只有这样煎过的猪手，再经过炖煮，才能够在软糯的基础上，保持表皮的Q韧，吃起来相当过瘾。
