要说煮粥,深圳砂锅粥店真是多了去了,遍地开花,生意老火了,前晚去吃了锅海鲜粥,味儿不错,咱打算以后再来个白粥豪华版嘀。
煮粥不一定非要用砂锅,电饭煲、高压锅,电汤锅。。。都可以,但咱不是买了新砂锅么,新东西三天新嘛,俺拿TA先玩几天。
说话这喝粥,有人就好稀点的,有人就好稠点的,如我家小蟹,非得达到浓稠才算是好粥,我说他吃的就像饭里加了点白开水!
那煮好粥有啥窍门没?咱好歹也在厨房小打小闹,胡扯瞎瓣有些日子了,也有点小心得,俺拿这锅红枣山药粥来个现场演示版呗!
煮好粥的5个小窍门:红枣山药粥
原料:大米、山药、红枣、冰糖。
做法:
1、大米、红枣提前泡上30分钟。
2、用食用油把泡好的米拌上,放置5分钟,也可把油放在锅中,可防煮粥时外溢,还可让粥看起来鲜亮,入口滑润。
3、把山药去皮,切小粒,用清水反复冲洗,把山药粘液冲洗掉,再浸泡,以防变色。
4、锅中倒入清水,中火烧开(我用的米和水的比例是1:7,你可根据自己喜欢的稠度和食物添加来把握)。
5、水烧开时,倒入大米,用木铲搅动,水再开后,关小火煮。
6、待米粒煮至松散,未开花时,倒入山药。
7、放入泡好的红枣(也可把红枣撕小粒,我用的是无核小枣,没有撕开)。
8、小火慢慢熬煮,用勺搅拌,防其粘锅底,煮至你喜欢的粘稠度时关火。
---如是用砂锅煮粥,又喜欢吃稠些的,可开火后,盖上盖,再焖10分钟。
煮粥小窍门:
1、提前浸泡。可将煮粥所用的硬质食材提前浸泡,让其膨胀,泡软,可节省时间,并让其口感更爽滑,如大米,黑米,黄豆,黑豆等五谷杂粮或是红枣、桂元等干品。
2、开水下锅。可节省煮制时间,还能让大米一冷一热,膨胀酥松开花,还可防粘锅底。
3、放几滴油。放油可防粥外溢,也可让煮出来的粥明亮,润滑。
4、搅拌。煮粥就是搅拌,可让粥更稠。
5、掌握火候。煮粥是个慢活,急不得,先用大火煮开,再用小火慢慢熬粥,才有其粥香。