紫苏叶饼-结有佛缘的一道料理
上次烤肉的时候拍了紫苏叶,居然就有许多博友说没见过紫苏。在俺们这里,紫苏是野生的,很多小区都有,只不过以前不知道是可以拿来这么吃,一般都是妈妈用来泡咸菜,加了紫苏的咸菜倒是有股特别的味道。对了,紫苏籽倒是常用来入药。
之所以说这饼结有佛缘,是因为叶子是我和虫虫在一个寺庙的院子里采摘的,估计和以前的我一样,大多数人不知道紫苏叶还是可以用来入菜,所以没有被人摘过,实在是长的太茂盛了。所谓“花开堪折直须折”,就让有缘的我们享受了吧。捋了一把回家,告诉虫要给他做紫苏叶饼,回家就闹着要吃,结果由于他有点感冒,油炸的吃了不好,只给了他两片叶子,拍照的时候就一直在问我可不可以再吃。沾了寺庙灵气的饼但愿可以让我的虫宝宝身体更健康!
原料:
紫苏叶、鸡蛋、面粉、花椒、盐、色拉油。
做法:
1、紫苏叶摘取叶子洗净铺开晾干。
2、鸡蛋和面粉合成蛋粉糊,加点盐和色拉油搅拌无颗粒状。
3、叶子拖上面糊入油锅炸熟,用厨房纸吸干多余油分即可。
4、最后配一个椒盐碟上桌吧。
入厨心得:
1、面粉糊一定要搅拌均匀,否则有颗粒不但影响成品质量也可能炸不成熟。
2、面糊不能过于粘稠,以叶子拖上糊后还能看见纹路为好。
3、油温控制在6成左右,太高容易糊,太低吸油过多。
油炸食物尽量少吃!!!