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满屋飘香-椰蓉土司
椰蓉做的点心，一直不怎么爱吃，老公却非常喜欢，不过既然我是家里的点心师，自然得照顾我家大厨的口味。这次试了一下孟老师的方子，很不错，面包松软，内馅香酥，烤的时候满屋飘香。
喜欢椰蓉的~~快点试试看吧！
原料：
酵母25g、高粉180g、糖20g、盐1/4小匙、奶粉20g、水110g、黄油15g。
内馅：
黄油30g、糖粉15g、蛋黄15g、奶粉2小匙椰蓉50g
表面：蛋白适量椰蓉适量
份量：鹿背模1个花型模具3个
事先准备：
1、黄油室温软化。
做法：
（一）：
1、除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段。
2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至25倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。
3、发酵结束后，排气，将面团等分成2份，其中1份再等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、大的1份擀成约24cm*14cm的长方形，翻面后铺上1/2的馅料，铺平，轻轻卷起，捏紧收口。
5、表面刷蛋白液，案板上撒适量椰蓉，来回滚动至表面裹满椰蓉。
6、收口朝上，放入模具内，盖上盖子。
7、小的面团擀成圆形，翻面后包上椰蓉馅，捏紧收口。刷上蛋白后，粘上椰蓉，放入花型模具内。
8、在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。
9、烤箱190度，中层，20分钟后取出花型模，鹿背模继续烤15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
（二）：内馅
1、黄油用橡皮刮刀拌几下（不用打发），加入糖粉拌匀。
2、加入蛋黄拌匀。
3、加入椰蓉和奶粉拌匀成团即可。
啰嗦几句：
1、如果你有两个鹿背模，那最好了，直接把面团分成2等分就可以了。
2、如果只有一个，剩下的面团，随便整型成你喜欢的样子就行。
3、如果没有鹿背模，那就擀成一大张，卷起后放入土司模，再或者不用模具，直接放在烤盘上也行。
