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揭秘如何做出让人回味的猪肉脯-香辣黑椒蜜汁猪肉铺（1个秘密2大关键点）
前阵子在微薄上说，潘潘猫从厦门给我带来的猪肉脯超级好吃，吃完以后，老公还念叨。为了让他不成为心病，咱必须自己动手丰衣足食。买了肉馅回来自己做。其实就是调制好肉馅入味后，擀成片把它给烤干了就可以啦。
原料：
猪肉馅250克、鱼露1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1茶匙、蜂蜜2汤匙、白芝麻适量、黑胡椒碎适量。
做法：
1、买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。
2、放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
3、加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌。
4、加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键。
5、淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌。
6、喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油。
7、顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
8、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。
9、保鲜袋剪开，盖在肉馅上。
10、用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。
11、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋。
12、烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。
友情提示：
1、买回来的猪肉馅建议偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。
2、如果喜欢颜色浅一些的，可以用生抽，喜欢深一些的可以加入半勺老抽。
3、在锡纸上涂一层薄油，这部非常重要，如果没有，你做好的猪肉脯很可能去不下来。
4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。
过程比较简单，但有几个点一定要强调一下。
首选用到的原料，鱼露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，这个是秘密哈，一般人我可不告诉。如果没有倒也不是不能做哈，没啥都能做，就是味不对呗。实在没有就用蚝油代替吧。
其次是两大关键，是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。
第一个关键就是在做猪肉脯的时候，锡纸上面一定要刷一层薄油，烘干后，猪肉会脱水，如果不刷油，那就会粘在锡纸上了。
第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀，边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高，烤制的时候变焦容易糊掉，所以需要注意。
额外再提醒一下，不是最关键的，但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐，这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的，这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩，要是再去掉边角，就更没多少了。反正吧，我在做的时候尽量保持周围整齐，最后切出来的成品，就是图上的这6片，不是我偷吃了。做完以后老公一直跃跃欲试想吃，我说就6片，必须要先拍照你才能吃。他是眼巴巴的看我拍照片啊。因为他知道我一拍照，能自己在那捣鼓2个多小时的说，给他等的啊。
对了，还有一点，烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边，因为加热时会回缩，锡纸会自动上翘，保持锡纸平整，可以避免猪肉脯畸形。风味上可以根据自己的喜好，我喜欢黑椒AND香辣，所以加了黑胡椒粉和辣椒油，如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧。
