下载 APP
搜索
剑门豆腐宴-路边小店的惊鸿一瞥
俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐指的就是誉为“天下第一雄关”——剑门关当地出产的豆腐。剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福。
剑门豆腐大致分三类：一是传统家常菜，如麻辣豆腐、鸡扒豆腐、熊掌豆腐等；二是做法与三国典故有关的，如桃园三仁豆腐（花生仁、核桃仁、杏仁）、周瑜水师（豆腐烧鱼）、火烧赤壁（锅巴豆腐）等；三是现在很多店面的创新豆腐菜，用传统的豆腐和新式手法结合做的菜品，比较受年轻人欢迎。“剑门豆腐”的最大特点是：白、细、韧、香，离剑门关仅30里的剑阁县城做的豆腐就比剑门逊色多了。县城和其他地方有人把剑门关制作、烹调豆腐的好手请去，但做出的豆腐色、香、味仍无法与剑门豆腐比。究其原因，除了制作工艺精细独特之外，还有二：一是制作剑门豆腐的水是来自剑门七十二峰的山泉水；二是高蛋白质含量的特产豆子，产自剑门七十二峰的石沙地。
说了这么多剑门豆腐其实我一直无缘品尝到正宗的味道，到广元往返这么多趟，每次路过剑阁县都失之交臂，地震之后剑门关一度闭门纳客，今年五一重新修建的剑门关开放后又总是没有去的机会。朋友从外地来广元玩，定在返回途中品尝剑门豆腐，我也沾了他们的光。虽然这个店离剑门关还有十几公里的路程，但是也基本上领略到了剑门豆腐的魅力所在。所谓“窥一斑而知全貌”，真正的豆腐宴也可以想象的了。
从高速路口下去就望见了这个醒目的店招。
剑门风味哈，店家也是用这个作为揽客的由头。
去的时候是中午，店里已经坐了几桌，估计和我们差不多都是过路顺道来的。
看看菜单上密密麻麻的豆腐品种。
这个菜是蛋奶豆腐，和传统豆腐干味道完全不一样，有豆腐的味道和蛋爽滑的口感，近来在成都都比较流行了。
怀胎豆腐，我最爱的豆腐菜之一。
每块豆腐中都暗含玄机，主要是肉馅儿的。
崩山豆腐，我也爱吃滴，朴素原始的豆腐味道。
家常豆腐，虫爸最爱。
今天的主菜，剑门豆腐，这么满满一钵，和周围盘子一比较就知道有多大了。基本上是大杂烩，什么都有一点，菌类呀，蟹棒呀什么的。
撒子豆花，有点豆腐脑的感觉，不过配料丰富。
青菜钵，地道的做法，这个萝卜叶子苦的不怎么能下口。
我们总共五个人，还剩下好多菜，可能是因为大家早上起来太晚没有多大胃口。价格看菜单就知道了，物美价廉。如果要去剑门关看看，一定不要错过剑门的豆腐宴，我想，比之这路边的店，一定更有期待。
