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口感不逊色于肉的开胃素食-糖醋素鸡
酸甜口味的菜肴受欢迎程度大约是可以覆盖全年龄段的，地位可能仅次于红烧肉。糖醋、茄汁口味的菜肴不仅是小人儿的最爱，连长者都依然倾心于这味道。
如见一桌酒宴，冷菜碟里的糖醋排骨，热菜里的咕咾肉或是松鼠鱼，桌上转盘旋转一周，几乎已去了大半，若是还想再尝一口得赶紧，再等上一圈怕是盆子都已见底。酸甜口味的菜肴总是在相当短的时间内被瓜分一空，不似有些菜品，直至一席散去，还保持着初上桌时的模样，备受冷落。又酸又甜的味道如此受欢迎只因其浓烈又直接的口感，不需要细细品味就能将滋味俘获的性情最是能将人吸引。
酸甜口味的菜肴，无外乎都是由醋、糖或是番茄沙司为主要调料，这些都是随手可得的家常调料，所以非常适合家庭烹饪。提起糖醋或茄汁口味的菜肴，一般总与肉类或鱼类联想在一起，这些荤食的确特别适合用酸甜来调味，不过酸甜口味的素食也同样有精彩的味道。
介绍一款制作极简单的酸甜味素食——糖醋素鸡。调料只用了糖、醋和酱油，把素鸡切片，轻油慢煎，待到微微泛黄时放入酱油糖汁里入味，再淋些酸味浓烈的米醋收浓汤汁即成。
酸甜口味的素食在口感上丝毫不逊色于肉类，一样浓香诱人，却更多了几分清爽。配上一碗米饭，大口嚼着汁浓味美的开胃糖醋素鸡，更因其是素食，不必忧心体重负担，只管尽情享受吧。
又，素鸡是用多张豆腐皮（千张）捆扎而成，属于豆制品范畴，若是喜欢豆制品，千万不要错过这素食荤做的经典方式，绝对够滋味。
原料：素鸡。
调料：米醋、生抽（可以再使用一些老抽）、糖。
事先准备：
1、素鸡切片。
做法：
1、锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。
2、锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。
3、加入适量糖，搅匀后煮开。
4、加入素鸡炖煮入味。
5、加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。
啰嗦几句：
1、素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片，煎的时候就不会油花飞溅。
2、素鸡煎至两面微黄即可，过久煎制会使口感过硬。
3、醋味容易挥发，所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋，这样可以吃到浓郁的糖醋风味。
