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伴随我们长大的那些饼干--香酥咖啡小饼干
存留在记忆中最早的饼干，是那种半圆形的、微微泛黄的、有时候边儿上一圈还有点焦的蛋黄饼干，这种饼干一般都是给极小的孩子磨牙吃的。其实说实话，我根本不记得它的真实味道了，也不记得自己小时候到底有没有吃过，只是看到弟弟妹妹们小时候都吃，我想自己小时候大概也没什么别的花样吧。
要说对味道记得最清楚的，就是在我长到四五岁时出现的钙奶饼干，粉色油纸包装的、长方形、边缘是带一圈锯齿形状的花边儿。那时候姥姥家的生活条件比较好，这些对于当时的我来说很“奢侈”的零食，平时是吃不到的，只有去姥姥家的时候才能吃到。
现在吃的饼干，多是自己动手了，虽然造型不及买的那么精致，但是整个制作过程透明，知道自己都放了些啥，完全放心。这款咖啡味儿的小饼干，放了不少咖啡粉，吃起来有种很浓郁的咖啡香。我不喜欢喝咖啡，但是把它放在西点里面，醇香的味道却让人无法拒绝。
上班的时候用小罐子带着，下午肚子饿的时候拿出来跟同事们一起分享，吃起来满口咖啡醇香，既补充营养，又提神醒脑，很温馨的感觉，再配上一杯茶，就是简单美好的下午茶时间啦！
原料：
低筋面粉50g、玉米淀粉25g、无盐黄油50、细砂糖30g、速溶咖啡粉1T+1/2T、水1/4T、小苏打1/4T、可可粉1/2T。
烤温：中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟。
做法：
1、咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；
2、低粉中加入玉米淀粉；
3、加入小苏打；
4、加入可可粉；
5、细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；
6、用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状；
7、将咖啡糊倒入奶油糊中；
8、继续搅打均匀；
9、筛入粉类混合物；
10、揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；
11、松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；
12、将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟；
注：
1、调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；
2、熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；
3、烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。
