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豆花的秘密-豆腐花
一直很喜欢白白嫩嫩的豆腐，倒也不是多爱吃，就是喜欢看它水灵灵的样子，也爱那种触在指尖的润，润到心窝。更有一种食物比豆腐更嫩，更水，更温润，那便是豆腐花。
清晨，街边的饮食店里总有一个大大的保温桶，店主熟练的用大勺一撇，水嫩嫩冒着热气的豆花便盛满了白瓷碗，又见他又无比利落的舀上榨菜、紫菜、油条……十几秒钟就为豆花添上了诱人的香气。
轻轻搅动，送入口中，没有张扬的味道，甚至不用咀嚼，只消体会豆花滑进喉咙的感觉：嫩、润、鲜、香、醇……
如此清新的美味，在家也能炮制。先要感谢一下现在的物资丰富以及购买之无限便捷，要做出一碗似水豆花来，其实很简单，秘密就是“内脂粉”，很多地方都可买到。只消一点点，就能无比神奇地将豆浆变成凝固状，再撒上爱吃的小食，一碗豆花就诞生了。
原料：黄豆、油条、紫菜、榨菜、虾皮。
调料：内脂粉、美极鲜（或生抽）、芝麻油、辣油。
事先准备：
1、榨菜切末，紫菜、油条剪碎。
2、秤出1、4克的内脂粉备用（以600ml的豆浆为例）。
3、黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。
做法：
1、豆浆煮好后，将内脂粉放入有盖容器内，加入一点点水调匀。
2、豆浆趁热倒入（要保持在90度左右，不能太凉）。
3、用勺子搅匀。
4、立即盖上盖子保温。
5、大约5分钟，豆浆已经凝固。
6、加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。
7、调入适量美极鲜、芝麻油，喜欢的话再调入少许辣油即可。
啰嗦几句：
1、市场上如果买不到内脂粉，淘宝上有售，它还可以用来做豆腐。
2、内脂粉的用量请参考使用说明，我家大厨用的是600ml的豆浆，使用了1、4克的内脂粉；粉太多会做成豆腐，太少无法凝固，请仔细参阅包装上的说明。
3、内脂粉在豆浆煮好后再加水调开，只要一点点水即可，太早调开可能会影响凝固效果。
4、豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中，内脂粉需要温度才能发挥作用，不要让倒入的豆浆低于90度。
5、倒入豆浆后要马上搅匀，然后加盖，天冷的时候最好再加些保温措施，比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。
6、没有试过用买来的豆浆做，但应该也可以，只要加热至沸腾后再用即可。
