下载 APP
搜索
如此吃花生才过瘾-花生奶油蛋糕
“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”童年的谜语至今依然清晰地记得，简单至极的一句话将花生的样子形容得无比贴切。
花生是个讨巧的食材，拿来做菜或做配角，亦或是当作零食、下酒小菜，都能很出彩。要形容花生的味道，唯有一个“香”字最能体现，从嗅觉到味觉无一例外，连记忆也会因为想着花生的味道而一起鲜活起来。
花生在中式菜肴中应用广泛，中式点心中也有众多品种与花生有关，就连西式点心也能让花生的味道很精彩。今天介绍一款过瘾的花生蛋糕，蛋糕体里有花生，夹馅里有花生，表面还撒了大量的花生粉，一口咬下去，那味道……不用我形容了吧，总之，过足花生瘾！
方子来自君之，十分感谢！
原料：
（一）花生糖粉：花生仁100g、糖粉（或粗粒砂糖）50g。
（二）花生重油蛋糕：鸡蛋2个（带壳约120g）、黄油125g、低粉115g、糖粉115g（我使用了85g）、花生糖粉45g、牛奶30ml、泡打粉1/2小匙。
（三）花生奶油：花生酱（柔滑）135g、黄油90g、糖粉30g、淡奶油100ml。
份量：6寸活底圆模。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、鸡蛋打散。
3、模具涂抹一层黄油防粘（可以跳过此步，我忘记涂了，但脱模没有问题）。
4、低粉加入泡打粉混匀后过筛。
做法：
（一）花生糖粉：
1、花生仁炒熟或在烤箱内烤熟。
2、花生仁磨成粉，加入糖粉拌匀（我是用研磨机磨碎的，如果使用粉碎机，要用粗粒砂糖一起和花生打碎，用糖粉的话有可能打成花生酱）。
（二）花生重油蛋糕：
1、软化的黄油搅匀，加入糖粉搅打至颜色变浅，体积变大的松发状态。
2、分次加入蛋液搅匀，每次搅匀后再加下一次。
3、低粉加入45g花生糖粉拌匀。
4、打法的黄油中一次加入30ml牛奶，无需搅拌。
4、加入低粉和花生糖粉的混合粉类，用橡皮刮刀翻拌匀。
5、装入模具，抹平表面；烤箱180度，中层，约50分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）；出炉稍凉后脱模，冷却备用。
（三）花生奶油：
1、淡奶油打发至有纹路出现。
2、软化的黄油搅匀，加入糖粉搅打至颜色变浅，体积变大的松发状态。
3、加入花生酱搅匀。
4、加入打发的淡奶油搅打至有一定厚度的奶油状即可。
5、凉透的蛋糕削去顶部不平的部分，一切为二。
6、取一片蛋糕涂抹上适量花生奶油。
7、盖上另一片蛋糕，在顶部及四周抹上适量花生奶油（不必抹平整）。
7、在花生奶油表面粘满花生糖粉即可。
啰嗦几句：
1、我做的时候忘了在模具上涂油了，但结果是脱模没有什么问题，像如此黄油含量巨大的蛋糕，应该都可以不用涂油。
2、打花生糖粉的时候要注意，使用粉碎机打的，一定要使用粗粒的砂糖，否则打成花生酱的概率极高。
3、花生不必去除红衣，我因为使用研磨机所以去除了红衣，有的话更香一些。
4、此蛋糕热量极高，请不要贪嘴，适量适量！
