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竟然会变色的食材——紫豇豆炒腊肉
每日三餐，能吃得简单无比，亦能吃得精致细腻，无谓于吃的是山珍还是粗菜，重心是和谁一在起。倘若能和心爱的人儿一起动手煮煮菜洗洗碗，那光景是让人无限眷恋的。
简简单单的一道小菜，或是需要花些时间的复杂菜肴，我喜欢和我家大厨一起在厨房磨，有时打打下手，有时什么也不干，就是爱看他把一些平凡无奇甚至有些丑陋的食材慢慢变成我期待的美味。也喜欢看食物在锅里咕嘟咕嘟翻滚的样子，更喜欢闻着幽幽冉起的香气。
我爱美食，更爱它变成美食的过程，神奇而又令人期待。
前日，就发生了神奇的过程，我家大厨买来一把颜色奇怪的豇豆，摊主说是紫豇豆，不晓得全国各地的情况怎样，反正这颜色在上海很少见，还很新鲜，本着尝鲜和猎奇的态度，我家大厨自然不会放过没吃过的食材，于是乎，有了这道——紫豇豆炒腊肉。
一道很平凡的菜，却让我目瞪口呆，入锅炒着炒着紫豇豆居然变成了普通豇豆的颜色，令我们百思不得其解，犹豫着到底要不要发上来，最后还是想让大家家看看，如果知道原因，请告诉我哦。
另，紫豇豆的味道与普通豇豆无异，而且吃后无任何不适。以下过程图内可以清楚地看到紫豇豆的变色过程，我敢保证我绝对没有PS过颜色哦。
原料：紫豇豆、腊肉。
调料：盐、糖。
事先准备：
1、紫豇豆摘去两头，切成段。
2、腊肉用温水洗净，切片。
做法：
1、锅内热油，加入腊肉煸炒至出油。
2、加入紫豇豆翻炒。
3、变色后调入少许水，焖一会儿。
4、调入适量盐和少许糖，翻匀即可。
啰嗦几句：
1、腊肉煸炒出油后再加入豇豆会比较香，口感更好。
2、煸炒的腊肉没有煮过的软，但更香些；喜欢吃软的，先在水中煮10分钟，切片后再炒。
3、建议不要省略糖，加入少许，既提鲜又可以中和腊肉的咸味。
