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好吃到超越想象的肉•粽组合-非一般的五花肉•粽
满街粽味飘香，河面上传来鼓声雷动，家门口挂上两束菖蒲，小人儿的颈项间挂上香囊……是的，端午节到了。端午，粽子自然成为最耀眼的主角，可以不看赛龙舟，也可以不喝雄黄酒，可谁又会拒绝这软糯的粽子。甜味的更似甜点，咸味的更似主食，一日三餐都可以吃它，甚至还能拿它当作下午茶点心。
粽子的好吃，除了糯米和馅料带来的饱满口感，粽叶发挥的作用不容小觑，粽子的那股清香只因粽叶的包裹才得以表现。如果只将糯米内嵌入馅料蒸熟，是断然无法产生粽子的那种清新爽利的香气。
包粽子算个不大不小的技术活，不会包的觉得难度系数超高，会包的在粽叶翻转的顷刻间就裹成一只八面玲珑的艺术品。要包裹上粽叶不漏馅还行，要裹的漂亮就没那么容易了，这次我家大厨也亲自上阵体验了一把，他觉得还不漂亮，我已经佩服得五体投地了，他包出的粽子每个角都分明利落，我包的基本上是没有角的，就是一圆球，在这儿汗颜一下，我整个饼干面包还行，包粽子实在是不得要领啊。
包时怕包不好会散，就拿白米粽做实验，以免浪费食材，于是乎有了众多无料的原始品种。虽说蘸白糖蘸炼乳很好吃，但也架不住一直吃，正发愁呢，我家大厨又有了灵光一闪，人说了，你等着吃世上最好吃的粽子吧。只见他麻利地把粽子都剥了，入油锅煎了，又开始切五花肉，呃，原来是要把粽子和五花肉一起炖了。
还没开吃，闻着满屋香气已经开始想象这非一般肉粽的味道，一入口中，看来我是白想了，粽子的好吃程度远远超越想象，外脆内糯，外加肉汁的浸润，五花肉就不消多说了还是那让人欲罢不能的味儿，但是我要说，别拿肉来跟我换粽子，绝对不换！
又，这个同样适合吃不掉的各种剩粽子，去掉馅煎一煎就行。
原料：
（一）白米粽：糯米、粽叶。
事先准备：
1、糯米浸泡过夜后沥去水分。
2、粽叶清洗干净。
做法：
1、用剪刀剪去粽叶的尾部（因为较硬，很难折起）。
2、取2张粽叶重叠，在总长度约1/3出折出一个底部没有漏洞的三角形漏斗状。
3、将糯米舀入漏斗中。
4、装约8分满。
5、顶部的粽叶压在漏斗口上捏紧。
6、剩余的粽叶顺势裹紧。
7、用棉绳紧紧扎住即可。
8、粽子放入高压锅，加入清水没过粽子。
9、压力锅上压之后转小火煮30--40分钟即可。
（二）
原料：
五花肉粽：五花肉、白米粽、葱、姜。
调料：
生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮。
事先准备：
1、五花肉切块。
2、粽子剥去粽叶。
3、葱打葱结，姜切片。
做法：
1、热锅，加入五花肉煸炒（不用加油）。
2、煸炒至肉变色，出油。
3、加入香叶、桂皮、八角。
4、加入葱结、姜片、冰糖。
5、调入适量老抽。
6、调入适量生抽。
7、调入适量料酒（这儿的料酒是对黄酒的入菜时的通常叫法，我家的料酒使用的是五年陈的花雕）。
8、调入适量水基本没过食材，大火煮开，转中小火焖炖。
9、锅内热油，加入粽子，中小火慢慢煎。
10、煎至粽子的每个面都变得金黄，盛出。
11、等到五花肉开始上色，汤汁开始变少时，加入粽子，继续焖煮一会儿后开大火收浓汤汁即可。
啰嗦几句：
1、没有高压锅煮粽子普通的锅也一样，就是把煮的时间延长，至少90分钟。
2、白米粽本身其实非常好吃，蘸点炼乳或绵白糖，非常能吃出粽子的天然香气。
3、裹粽子的过程很难用文字清晰描述，还是亲自试试看吧。
4、把粽子煎一下是防止煮散了，而且煎后的糯米特别香。
5、煎粽子的时候不要让粽子挨着，因为受热以后粽子会很粘，如果粘住很难分开。
6、千万小心，煎粽子可能会油花四溅，准备好锅盖再将粽子放入油锅；另外，我家大厨的方式是，趁早先把粽子剥好，让表面的水分先自然风干一下再煎，效果还是不错的。
