下载 APP
搜索
松软香甜的酥香小面包
这款美味的酥香小面包，参照了孟老师的方子，是一款很基础的小面包，为了配合俺滴小烤箱，分量减少了一半。翻着书的时候，看到这一个个橄榄形的可爱小面包，一下子就爱上了。软软的面包、香甜的奶酥，一定不会让人失望。当甜甜的奶香飘出烤箱的时候，我又开始神游，做起我的美美白日梦…
原料：
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g。
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g。
烤温：上下火、中层、175度、18分钟。
做法：
奶酥的制作：
1、黄油中加入糖粉；
2、先用橡皮刮刀搅拌均匀；
3、再用打蛋器打至发白膨大；
4、加入低粉；
5、继续打至奶油糊状；
6、将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
面包的制作：
1、将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
2、加入黄油，将面团揉至出膜；
3、面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
4、将面团在室温下发酵至两倍大；
5、发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
6、盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7、松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
8、发酵好的面团刷一层蛋液；
9、挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。
注：
1、做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2、第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3、奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4、如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5、天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。
