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台北菜的代表，古早台味的品牌--丸林卤肉饭
推荐指数 ★★★★★
因为家人爱吃卤肉饭，所以，在寻访、学习过程中，早已久闻“丸林卤肉饭”的大名。幸而这次有缘，一睹其真容。
据台湾的朋友介绍，拥有30余年历史的丸林卤肉饭是台湾料理的经营传奇——打破了卤肉饭路边小吃的形象，成功经营出传统小吃的现代风貌，不仅成为了台北菜的代表，更是台菜品牌。这不，到台北的第一天，台湾的朋友就迫不急待地带我们来到了“丸林卤肉饭”，品尝最正宗的台湾古早味。
在思想观念中，我一直停留在卤肉饭是路边小吃的这一印象，真没把这一派落落大方的门面与印象中的卤肉饭结合起来。直到看到了斗大的招牌，才讶然，原来它就是心系念念的丸林卤肉饭。
不愧是古早台味的品牌
进门后映入眼帘的除了各种摆设了木雕、石刻的艺术品外，再就是自助餐式的配膳台。
店里的自助餐台也是其一大特色，让用餐更加便捷。
卤肉饭小小一碗，味道可不简单，香菇丝、半肥半瘦的肉、五香味、微微咖哩味……回味无穷。
在这里吃一碗25台币的卤肉饭、40台币的虾卷，再叫一碗汤，100台币足以饱餐一顿，而这也是很多台湾人从小到大的美食记忆。也许，卤肉饭的最大魅力，就在于它是令人怀念、香飘四溢的传统美味吧。
据说，丸林卤肉在制作过程中，烹煮前、烹煮后都要分别放置一天的时间。另外汤汁中还加了肉桂和咖哩。看看这色泽，难怪我一直觉得有咖喱的颜色。
介个，不是普通的猪肝。
它是台式卤味中大名鼎鼎的粉肝——将秘制酱料注入猪肝中，使其充分吸收已完成腌制，吃起来又Q又能又有汁水。
这是我吃过的最嫩滑甘香的猪肝，完全没有平时的腥味，口感和上等的法国/匈牙利鹅肝无异，一点筋膜都没有，座上友人无不称赞！
同样是丸林招牌菜之一的虾卷——可以看到整粒的虾仁。内馅不仅放了虾仁，还有荸荠，猪肉泥，搅打到位，Q，而且甜，味道非常好。
丸林的其它菜肴也同样出色，不愧是台北菜肴的代表。
炒花枝——注意花枝的切法哈，这才是正确的
盐虾——下酒好菜刀法。
这一盘啊，要说一说。别看貌不惊人，可是却内容不菲——海参、花枝、生肠，口感脆、甘。
菜肴下面垫底的是炸豆干。想象力丰富吧。
拉近镜头，再看一看。诱人吧。能把家常菜做到如此精致，唯有敬重。
冷盘——葱油鸡、粉肝、凉拌海蜇
四季豆爆牛柳——很有想象力的搭配，也很有家的味道
糖醋鱼柳——味道恰到好处，鱼肉脱骨无刺，非常有家的味道好吃
在餐厅的另一角，有个小吧台，正在现打果汁，以搭配卤肉饭，使卤肉饭更加健康营养。
厨房门口的帘子，颇有日风，让我想起北海道的小面店
在台湾，当然要饮台湾酒——金门高粱、十年陈绍，已然醉人。清酒，烧酒，更是后劲十足。
