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百吃不厌的好菜-老醋泡海蛰头
又是一道我的最爱，以前，只能过年才吃吃，现在，想什么时候吃就什么时候吃，以前不知道海蛰头是什么东西，就是知道很好吃。现在，我知道了。原来海蛰头是就是海中漂亮的水母。
原料：
海蛰头3个约400克、陈醋2大勺约30ML、生抽1大勺约15ML、香油1大勺约15ML、蒜瓣3个约15克(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)。
做法：
1、海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次；
2、将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水；
3、3个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末；
4、加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）；
5、用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。
主妇心得：
1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用。
4、海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
5、新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
6、一般人都能食用。每餐40克。
功效(摘录)
1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
2、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
3、从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
