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不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋-自制咸鸭蛋之二
亲手把食材变成美味佳肴，所享受的也是双重满足。满足了挑剔的嘴，也满足了心里无限膨胀起来的成就感。小心翼翼地制作，漫漫的等待，出锅后的惊喜，这一连串的心情变换，从忐忑到满足，让“吃”也别具一番动人的魅力。
如此有吸引力的美食制作过程，总忍不住想要尝试。推荐一款自家腌制的咸鸭蛋，制作起来不麻烦，却也能油脂四溢，最最值得推荐的是腌制用的器具，不是传统的坛子，也不是砂锅之类的陶器，是？
就是密封袋。腌卤煮好后，连同鸭蛋一起装入袋中封好，剩下的就是等待了。若干天后，金灿灿油脂四溢的咸鸭蛋就会完美呈现出来。不需要为腌咸蛋而另外添置泡菜坛子，平日里经常使用的密封袋就可以变身为非常好用的盛器，十分方便。
不占地方，不会打碎，无需另外添置，如此随手可得的“泡菜坛子”，强烈推荐给大家哦。
又，这次与上次的腌法不同，但结果是一样的，两种都是充满油脂，非常好吃。另一种腌制方法，见这里；这次的方式参考的是文怡的，十分感谢！
原料：
生鲜鸭蛋10-12只、纯净水1升、京葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、花椒约30粒、盐250g、糖10g、高度白酒100ml。
做法：
1、倒少许白酒在厨房纸巾上。
2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
3、准备好所有剩余原料。
4、姜切丝，京葱切片。
5、纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
6、加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
7、加入盐。
8、加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
9、将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
10、鸭蛋放入密封袋中。
11、将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
12、将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
13、可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
14、放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
啰嗦几句：
1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
3、根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。
4、要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
