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鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

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人间烟火:事无事,味无味
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改良版超美味三鲜水饺-鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

今日隆重推荐改良版超美味三鲜水饺,鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺。此水饺有几处必须要提一提的重点,其实是显摆。

1、鱿鱼干。自己晒的鱿鱼干,在这里。其实晒的时候并没有想好怎么吃。只是因为冰箱里有很多太占地方,鱿鱼有点小,炒着吃了一次,口感不大好,很烂不知道为什么,于是干脆解冻处理干净晒成了干。从做了到现在得20天了,一直就在阳台架子上挂着,最后都干到鱿鱼须一折就断了。临时突发奇想,和韭菜鸡蛋一搭,做个水饺,味道不知道会怎么样,就当虾皮使了呗。结果很美,鱿鱼不腥了,搭在水饺里很有口感和鲜味,非常好吃。于是接着把冰箱里剩余的几条全部处理了晒起来了。

2、韭菜。我吃韭菜不算多,以前几个月也吃不了一次。所以其实也不怎么会选韭菜。每次都挑肥硕的选,看着顺眼,还很好摘洗。后来才知道,这样的韭菜最没有味道。全是化肥催起来的。韭菜要选细小窄叶的,最好长的一副娇小玲珑林妹妹的样子的,这样的韭菜一般是露天地里的,闻一闻就知道,韭菜味道非常浓郁,做出的馅子自然美味。

3、鸭蛋。之前也讲过,每次回老家,妈妈总是给提前买些笨鸡蛋备着,就是农家里散养的笨鸡下的蛋。叫它们做笨鸡不是没有道理的,它们真的很笨,天太热了,它们就不愿意下蛋了,天太冷了,一样不下蛋。上周末回家时,果真人家那笨鸡又不下蛋了,老妈就又给兑换了一些笨鸭蛋,当然,天再冷冷,笨鸭子也不下蛋了。那我就什么也吃不着了。笨鸭蛋个头很大,比市售的鸡蛋大斤一倍,比市售鸭蛋也大很多。蛋黄非常黄,吃起来很香,没有一丝腥气。水煮蛋,炒蛋,煎蛋,都很棒。

鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

原料:(3人份)

韭菜500g、鱿鱼干3只、鸭蛋2个、油4汤匙、盐2茶匙、香油2茶匙、面粉500g、水310g。

做法:

1、鱿鱼干水发至少一夜,图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜,入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散,锅里热少许油炒熟,晾凉备用。

2、韭菜摘洗干净,控干水份,切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀,加盐和香油拌匀。

3、面团提前揉好,我直接用的面包机发面团程序,20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后,把面取出整形切成剂子,擀薄皮,包馅即可。因为馅子都是熟的,所以煮饺子时间要短,水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食。

鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

(左为市售鸡蛋,右为笨鸭蛋。)

鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100mzrd.html

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