此酒以优质高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆制成的高温曲为糖化发酵剂。采用人工老窖，低温慢发酵，回沙发酵，缓火蒸馏，分段取酒，分级贮存，合理勾兑等。
此酒清澈透明，以芳香扑鼻、风味纯正，入口醇厚甘美、回香悠长、醇而不烈的独特风格著称于世。为浓香大曲酒，酒度为46度、54度，低度酒为双沟特液，其中39度为国家名酒，33度为国家优质酒。陈昊苏题诗：古泗州，醉猿洲，特液酿成淮水头，浓香品质优。争上游，再上游，不愧中华第一流，举世赞双沟。
