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用做Pizza的材料做面包-香煎培根土司
近日用培根和芝士做了一款咸味土司，咸香味浓十分好吃。正因是咸味的面包，我想应该会被更多人接受它作为早餐。培根煎到干香拌入面团，再撒上洋葱丝和马苏里拉芝士，待到烤制完成，表层是香浓的芝士味儿，面包内又嵌着无数香浓的培根粒，口感很丰富，味道极佳。
这款面包的配料用到了培根、洋葱和马苏里拉芝士，这些都是做Pizza必备的原料，所以这款面包也带着些许Pizza的味道，但也有很大的不同。培根切成碎粒揉入了面团而非如Pizza一般撒在表面，又因其是煎到干香后再揉入，所以别有一种浓缩后的独到香气。
隔夜烤制面包，清晨醒来时依然满屋飘香，嗅着这样的香气，一天都会有愉悦的心情，原来自己的亲手尝试，收获的不仅是味道，更是这买不来的私房味道。
原料：
（一）：培根3片、黑胡椒粉1/2小匙。
（二）：高粉250g、酵母4g（我使用了3g）、糖15g、盐1/2小匙、水150g（我使用了160g）、黄油20g。
（三）：洋葱丝30g、马苏里拉芝士40g、黑胡椒1/8小匙。
事先准备：
1、培根切小粒，在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干；沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀，晾凉。
2、洋葱切丝；马苏里拉芝士刨成丝，备用。
3、黄油室温软化。
做法：
1、原料（二）中除黄油外，所有材料揉至强韧面团，加入黄油。
2、继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段。
3、加入培根碎揉匀。
4、面团盖保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2、5倍大（我在约22度的环境下约用了80分钟）。
6、排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7、擀开成20cm*15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱状，装入土司盒在温暖湿润
处二次发酵至9分满（约50分钟）。
8、二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝，撒上黑胡椒粉，再铺上马苏里拉芝士；烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）；出炉后立即脱模。
啰嗦几句：
1、我使用的是金像粉，比原方多用了10g水，请根据实际使用的面粉调节用水量，勿完全参照。
2、培根需要煸炒变干才能去除多余油脂；并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。
3、芝士很容易烤糊，可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。
4、方子参考的是《孟老师的100道面包》。
