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果酱蛋糕卷
今晚把帖子编写出来已接近11点了哦，明早还要早点起来工作，所以呆会得早点休息了。写美食博客这档事让你感觉也不是那么容易吧^_^从买原料，到拍照，再到处理图片，最后再加上传图片和码文字，一篇博客出来，真的还是要费点事的。
所以每当又一道不错的美食在我博客中展现出来，我是很希望你们有机缘的时候可以尝试着去实践下。今天这道《果酱蛋糕卷》，我是实践到第三次才算真正的成功，我可以自豪的说：味道比面包店好吃多了！不信的话，你可以照着我的帖子去实践下，详细的图，应该让你很容易的去参照，我在这里期待你的反馈。
原料：
低粉面粉80g、白砂糖30g、鸡蛋5个、牛奶80ml、色拉油50ml、葡萄干40g、柠檬汁少许。
做法：
1、用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分蛋器超市还是有的卖。一般买烘焙的工具，超市是找不全的，各地一般都会有比较专业的烘焙实体店，大家可以网上搜索下你们当地的实体店。
2、蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。
3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
解释下：
湿性发泡、蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡、湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
4、蛋黄打匀，加牛奶和色拉油拌匀。
5、然后筛入低粉，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
6、然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了。
7、葡萄干事先切小丁，加入面粉滚匀，过筛备用；然后倒入蛋糕糊里拌匀。
8、烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘，震出大气泡。
9、烤箱预热150度，中层，上下火，25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的，不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间（因为每个烤箱都不同）而且烤出来的东西可能会不够脆，不够焦，过熟，反正就不是那么好吃就是了。
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10、出炉后趁热即刻涂上果酱；揭下油纸。
11、凉至不烫手时卷起，卷起的时候要卷紧实些。
12、用新的油纸包住，放入冰箱一个小时后食用口味更佳。不过要记得切片哦，好东西自己DIY出来，一定要记得分享哦。
