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土豆越小越有味-小土豆烧鸡
做的是极普通的家常小菜，只是炖了一锅红烧鸡块，又添了些小土豆，却因为这浓浓的色泽和香气，把寒冷驱逐殆尽。原来食物是最好的解药，解了寒冷，解了食欲，解了情绪……
又，这次用的是山东小土豆，比平日里吃的大土豆要细腻许多，口感颇好，也不易炖烂，在锅中炖煮良久也未碎烂。如此质地，以至于原本是配角的土豆一下子喧宾夺主，成了这道菜当仁不让的主角。一锅小土豆烧鸡，吃到最后成了红烧鸡块，你应该可以想象到这小土豆的威力。
又又，我家大厨说我这菜名起得不好，太直白没有意境，应该叫小土豆爱上小公鸡，想想也是，正是因为小土豆执著于小公鸡，才会成就了它的极致滋味……玩笑罢了，看了，笑了，也试试吧……
原料：
童子鸡、小土豆、葱、姜。
调料：
花雕酒、生抽、老抽、冰糖。
事先准备：
1、童子鸡切块；葱切段，姜切片。
2、小土豆去皮（可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化）。
做法：
1、锅内热油，爆香葱姜。
2、加入鸡块，翻炒至变色。
3、加入适量花雕酒。
4、加入适量生抽。
5、加入适量老抽。
6、加入适量水约至食材的2/3处。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟。
8、加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可。
啰嗦几句：
1、此类童子鸡，我家大厨的做法是直接煸炒，若是习惯于焯水，可先汆烫后再煸炒，随你喜好。
2、冰糖比砂糖的口感更润，色泽也更红亮些，所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。
3、这次用的是山东寿光产的小土豆，质地细腻，也不易煮烂，如果买得到，推荐使用哦。
4、也有土豆不去皮直接炖熟的方式，个人不习惯这样，依然还是那句话，随你喜好。
