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冬日驱寒的餐桌宠儿--香脆惹味的香辣脆皮虾
南方的冬天，潮湿而阴冷，室外温度不觉得低，可是在房间里呆久了，会觉得浑身的关节都不舒服。适当吃点辣味儿，可以驱除阴湿天气对身体造成的影响，同时还促进血液循环，加速体内脂肪的分解，达到降脂美容的目的。
在我的印象里，香辣虾应该是一道川菜，但近几年却迅速走红，跨越大江南北，貌似在哪个城市里都能见到它的身影，就连在俺观念中最最不能嗜辣的广东人，也开始热热闹闹地在川菜馆子门前排大队，什么香辣虾、香辣蟹之类，也是频频出现在餐桌上的主菜。
说起这香辣虾，还有段故事…话说一天中午，我在食堂一眼看到了香辣虾，顿时心情澎湃…好不容易排队轮到我，只见阿姨大勺一挥，几只虾零星落在我的餐盘里，看着前面那位男同学餐盘里堆成小山一样的虾，我心里这个不平衡啊…众人面前，还得保持点淑女形象，坚决不能让阿姨再来一勺，我，我，我…我还是忍了吧…
虾没吃过瘾，怎么甘心，好不容易熬到周末，咱自己动手，想吃多少吃多少惹味的香辣虾，做起来却非常容易，海鲜都比较易熟，十分钟之内完全可以搞定。做香辣虾，关键一点是在炒制的过程中，最好将新鲜辣椒和干辣椒搭配在一起用，不同辣味的混合，不仅香脆味浓，更让人回味无穷…
原料：
主料：新鲜基围虾300g。
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、葱1截、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒30g。
调料：盐少许、糖少许。
做法：
1、基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净；
2、锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香；
3、放入基围虾，翻炒至虾变色；
4、放入青红椒和葱姜蒜；
5、继续翻炒一分钟，加少许盐；
6、加少许糖，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1、该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；
2、挑虾线的时候，在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以轻松将整条虾线挑出。
3、干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。
辣椒是个好同志，富含多种维生素，具有很多食疗作用。尽管如此，并不是人人都适合吃辣椒，一到冬天容易手脚冰凉、血液循环不好的同学可以适当多吃点辣，但阴虚火旺，患有胃溃疡、食道炎等症状的同学可要谨慎一些了，因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等都有一定刺激作用，过多吃辣椒，可能会出现胃肠炎、口腔溃疡，咽喉炎等症状。另外，由于北方的冬天气候干燥，身体本就容易上火，更要少吃辣椒，以免“火上浇油”
冬天里吃辣椒，有两点需要注意。第一是最好将辣椒做熟了再吃，生辣椒中含有大量辣椒素，容易对口腔和胃肠道黏膜产生强烈刺激，加热之后，辣椒素能够减少很多，大大减轻对肠胃的刺激。第二点是尽量用辣椒做配料，并最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食材来搭配，如鸭肉、虾蟹、苦瓜、黄瓜等寒性食物。
