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蒜蓉豆豉蒸排骨-家传做法豉香味更浓
有一次不知怎么讲起“记忆中的美食往往是乡情作怪……”我如果离家久了，想念家人的时候，也连带着想念家里的美食，渴望着回到家就能吃到这个菜喝到那个汤......光想想已经垂涎欲滴，心里一阵温暖！这些食物即使别人并不觉得味美，但因它出自母亲或亲人的手，因它伴随着我们的成长，它已经成为我们记忆深处抹不去的痕迹，心在想，胃也在想！
“蒜蓉豆豉蒸排骨”是我个人认为最下饭的其中一道肉菜。特别是天冷的时候，用热乎乎的刚出锅的排骨汁拌上一大碗米饭，香喷喷滑溜溜，一下子就解决温饱问题了！我最喜欢的是“中间有块骨头”的那一段排骨，把肉吃光后，还要把骨头也嚼一下，用大牙一咬，骨头“飙”汁，真是太美味啦！
原料：排骨、蒜头、豆豉（传统做法是不放辣椒的，我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰）。
做法：
1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用；
2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；
4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀；
5、转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）；
6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）。
家传做法是没放辣椒的哈，这道菜不辣的，全家都适宜。那种蒜蓉豆豉和肉混杂的味道，非常香浓！
喜欢看盘子碗的同学，也不要错过这个蓝色鱼虾花纹的盘子哦，在我家可是“古董”，奶奶留下来的。虽然家里穷，但我奶奶还真是一位热爱生活并且在有限的条件内尽量享受的人，即使只是给自己买一个漂亮的盘子！我常常想，如果她生长在70后80后，家里环境好一点，那她一定会是位很出色的美食名家啊！
