满口生津的青梅汶鸭
不查不知道,一查还真的吓一跳,原来,这青梅不仅营养价值高,还具有好多保健作用呢。青梅中富含柠檬酸等有机酸,具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳的作用,不仅可以显著改善肠胃功能,而且还可以保护肝脏,排毒养颜,延缓衰老,是不可多得的天然美容圣品啊。
一看到有关美容的字眼,我就忍不住跃跃欲试了,青梅可以腌制蜜饯或者泡制青梅酒,可那都需要很长时间,我可等不及了。恰好家里还有半只鸭,就来个青梅汶鸭吧,鸭肉滋阴养胃,利水消肿,是最适合夏天食用的肉类啦。
煮好的鸭肉出奇滴嫩,并且夹杂着一丝特殊的清香,青梅已经煮到发软,捞出来扔掉,不可再吃,不然会酸倒牙滴。况且,营养的精华已经都在汤水中了,舀一口汤,细细品味,有丝丝淡淡的酸味儿,让人顿觉口舌生津,欲罢不能…
原料:
鸭半只、洋葱1/2棵、小型土豆1个、青梅10颗、蒜3瓣、姜3片、番茄酱1茶匙、盐适量。
做法:
1、土豆去皮切块,洋葱切粗丝;
2、鸭洗净、斩小块,青梅洗净;
3、锅中加水,烧开后将鸭肉放入,汆烫2分钟;
4、蒜切片,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香;
5、放入洋葱翻炒;
6、待洋葱炒出香味,加入番茄酱;
7、翻炒至洋葱均匀着色,放入土豆块;
8、翻炒片刻,加入鸭肉,继续炒至鸭肉变色;
9、放入青梅,加水没过食材,加少许盐,大火煮开,转小火炖1小时左右。
爱心小贴士:
1、土豆不是必须,不喜欢吃可以不加;
2、鸭肉的皮下脂肪较多,炖之前一定要先焯烫,去除肥腻;
3、青梅较酸,番茄酱偏甜,加少许番茄酱可提味。
青梅的营养价值:
1、青梅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种无机盐、有机酸。青梅中有机酸的含量一般为3.0%-6.5%,远远高于一般水果;
2、青梅所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效;
3、青梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还要低;
4、青梅具有合理的钙磷比,其Ca:P ≈ 1:1,是开发儿童智力的最佳营养品及增强老年人体质的最佳保健品。