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让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀：青椒炒鸡蛋黄
做这道菜前，先给诸位提个醒，家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜，而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦。
原料：
鸡蛋黄3个、大青椒2根、干椒数个、大葱1小截、蒜头2瓣、湿淀粉15毫升（1勺）、料酒半勺、油、盐、糖、生抽各适量。
做法：
1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；
2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
3、油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块；
4、用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎（如图）；
5、放下青椒碎加大火力先翻炒一下；
6、和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。
