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用憨憨的红薯做个甜甜的派：奶香红薯派
我很喜欢红薯，蒸着烤着煮粥都美味，这次尝试用红薯做个派——没想到的是，朴实的红薯经过一番融合改变，也能变身洋派的甜点，而且味道也是出乎意料的棒！！派皮很酥香，馅料是红薯和牛奶鸡蛋混合的，咬一口，奶香和红薯的甜香瞬间四溢、、、、、、除了“好吃”，我也找不出啥更恰当的词儿来形容了。
学烘焙真的是“吃一堑长一智”，让人不停地交学费，学教训。这个派就是跟在“失败的山楂酥”之后做的，当时就是因为山楂酥败得很心痛，碰壁之后立马学乖了——在做派之前，就将原方子从头到尾认认真真地学习了七八次，并在心里反复揣摩步骤和流程，以及牢记关键点和注意事项。然后再根据自己的材料储备，修改配方，并认真计算用量。
当然，付出就会有回报。做这个派从头到尾都很顺利，就是做派皮的面团需要冷藏4小时之后再用，所以战线拉得有点长，等烤好了端出来拍照时，天开始黑了，呵呵，光线不是很好，没有把这个漂亮香甜的派拍好，凑合看看吧。这个派我一定会再做的，嗯，下次再拍个美点的。
原料：
图A——派皮：低筋面粉125g、细砂糖20g、黄油60g、蛋黄10g、冷水30g、盐1g。
图B——馅料：红薯160g、白糖35g、鸡蛋1个、纯牛奶160g（如果红薯甜度很高，糖的用量可以减一点）。
做法：
1、将A料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，备用。
——这个鸡蛋只用了蛋黄，过滤出的蛋清可以做菜用，腌制肉丝时代替淀粉，能起到嫩肉的作用。
2、将A料中的低粉和细砂糖过筛到大碗中，再加入软化的黄油。
3、用手揉搓，至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水。
4、轻轻揉捏成面团，放入冰箱冷藏4小时以上。
5、4小时后，将面团取出，擀成均匀的片状。
6、将擀好的面皮铺进披萨盘（或派盘），除去多余的边边角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分钟左右。
——用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起。
7、准备馅料：将红薯去皮，切块蒸熟。
再将熟红薯块、B料中的牛奶、白糖、鸡蛋放入搅拌机中，搅拌均匀，至浓稠状即可。
——准备馅料的同时，可将烤箱预热上，200度。
8、将调好的馅料缓缓倒入步骤6中松弛好的派皮内，八分满即可。貌似我倒了九分满。
9、放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。10分钟后，将温度调至170度，继续烤25分钟，至馅料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少许椰蓉装饰。
——先用高温烤十分钟，使派皮尽快定型。随后用较低的温度继续烘烤，否则馅料极易开裂，口感也不好。后一步的烘烤时间视自己的烤箱情况和派的大小，灵活掌握。
注：
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素、钙磷镁等矿物元素，不足之处是缺少蛋白质和脂肪。可以通过和其它富含蛋白质和脂肪的食物（如牛奶、黄油等）混合搭配，以补充营养。
